vendredi 29 mars 2013

recette des fleurs (printemps japonais)






 fleurs framboise et thé matcha

c'est la même recette que j'ai déjà expliquée  
 mais avec de la pâte de haricots blancs (shiro-koshi-han) à l'intérieur.
 le résultat est meilleur mais plus délicat à travailler (surtout lorsque l'on est en retard...)

Recette :
ingrédients pour l'extérieur :
100g de farine de riz non gluante
100g de sucre glace (ou moins si l'on utilise de la confiture pour donner du goût et colorer)
100g d'eau
quelques gouttes de jus de framboise (le faire réduire sur le feu pour qu'il soit plus concentré)
un petit morceau d'écorce d'orange (bio)
Mélanger les ingrédients et cuire au micro-onde (j'ai déjà fait à la casserole, mais c'est plus délicat)
Minute par minute pour trouver la consistance idéale, souple et pas trop collante.
Si la pâte est trop sèche il suffit de rajouter un peu d'eau sans recuire.


ingrédients pour l'intérieur :
150 g de haricots blancs (ayant trempé environ 12 h)
125 g de sucre
un peu de thé matcha

Cuire les haricots dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendre et en ajoutant de l'eau si besoin.
Egoutter brièvement en gardant le surplus d'eau de côté.
Passer au tamis ou au presse purée manuel afin d'enlever le plus possible des peaux.
Ajouter le sucre, un peu de l'eau de cuisson si c'est trop compact (il faut obtenir une sorte de pâte ni trop sèche ni trop humide, elle doit garder sa forme).
Colorer avec un peu de thé matcha (suivant le gout et la couleur désirée). 

Réalisation des fleurs :
Former des petites boules avec la pâte de haricots blancs et mettre un peu au congélateur pour  durcir (plus facile pour former la fleur ensuite)
Prélever un peu de pâte de farine de riz, l'aplatir et la refermer sur une boule de haricot.
Former la fleur (détails ici)





mercredi 20 mars 2013

printemps japonais





une assiette gourmande et japonaise pour fêter le printemps


les recettes vont suivre...




lundi 18 mars 2013

petits gâteaux moelleux à la farine de maïs et au citron






ultra léger, et ultra rapide

ils peuvent se cuire en petits cakes, en gaufres, 
ou 
comme ici en  mini-donuts 




Ingrédients :
160 g de farine de maïs
110 g d'amandes en poudre
50 g de sucre
50 ml d'huile (olive)
2 oeufs
1 citron bio
200 ml de kéfir (ou de mélange lait + yaourt)
1/2 c. à c. de bicarbonate

Recette :
- mélanger les ingrédients secs, puis ajouter mélangeant bien,  les oeufs, l'huile, le jus et le zeste du citron et  terminer par le kéfir.
- cuire environ 3 minutes dans l'appareil (à gaufre, donuts ou cake-pop), sûrement  plus longtemps au four...






lundi 11 mars 2013

Une envie de pause nature...





Pause décidée au dernier moment, pas envie d'une grosse station, juste de nature et de calme.


trouvé sur internet ce charmant hôtel dans le Haut-Jura,
 qui correspondait totalement à notre attente. 


bien placé tout au bout d'un chemin, en haut du village,
Un accueil souriant, conviviale et attentionné, des chambres simples, 
des fauteuils devant un bon feu (et le wifi)
 des repas bien nourrissants, les fromages de la région, des conseils pour les activités...



 un bon enneigement, du soleil, 


journée raquettes,
 le plaisir de faire sa trace...


 journée ski de fond, 
des grandes pistes  presque désertes.

journée initiation surf (sous la pluie le matin, mais ça n'a pas abîmé la neige)..
vite transformée en ski alpin, 
La Serra (près des Rousses)1 télésiège, 2 téléskis, mais une bonne neige, et peu de monde, 
donc on profite à fond.


après l'effort du ski de fond


pause raquettes (il y a trop de neige pour les enlever)
bleu de Gex de la fromagerie locale


spécialité de l’hôtel, la morbiflette !


les chiens y sont acceptés, et pas de risque pour eux c'est en pleine nature.


 il y a même des copains très joueurs,

c'est certain, nous y retournerons...