lundi 19 novembre 2012

chèvre frais - wasabi




Chacun dose la quantité de wasabi, pour plus ou moins de piquant !



 Réduire en poudre des pois au wasabi,
 mélanger du chèvre frais avec un peu de cette poudre,
 former des boulettes.
 Servir  avec le reste de poudre de pois au wasabi dans des petites coupelles.





jeudi 15 novembre 2012

Mini-brochettes pour apéritif




façon Hanami Dango




le rendu des couleurs n'est pas terrible avec la lumière !

 Il suffit de remplir le moule avec du chèvre frais pour le blanc, 
d'ajouter un peu de tomate séchée pour le rose, 
et de la tapenade pour le vert.
Mettre un peu au congélateur pour durcir 
démouler délicatement, laisser reprendre à température normale 
avant de réaliser la brochette avec un cure-dent.




le moule vient de chez Muji 




vendredi 2 novembre 2012

Crêpes tambour à la japonaise




太鼓焼き  (たいこやき)

  une technique amusante pour obtenir des crêpes fourrées


à l'aide d'une cuillère, faire une bande assez fine,
ne la cuire que d'un côté.

plier cette bande en deux dans la longueur,
la fermer et poser dans la poèle

mettre un peu de pâte dans le fond,
attendre qu'elle prenne un peu


 mettre la farce (désolée pour la photo floue)


recouvrir de pâte, et faire cuire de l'autre côté.




Ingrédients pâte :
120 g de farine
2 oeufs
15 g de miel
1/2 c. à c. de bicarbonate
80 ml d'eau
(dans la recette d'origine il y avait 120 g de sucre en plus, que je n'ai pas mis...)

- mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

Farce :
260 g de pâte de haricots rouges (anko)
(variante déjà testée à la  pâte chocolatée, doit être délicieux avec crème de marron, ...) 

recette du livre
Jolies friandises japonaises faites avec le matériel de cuisine usuel.
 fusosha-hon.jpg