mercredi 9 juillet 2014

Bento pour chef bento





voici ma participation au concours de Bento and CO


Partie salée:
- sur un fond de riz noir de Camargue, décor sur la droite en tomates verte, jaune, orange, rouge et blanc d’œuf
- une petite salade de tomates de couleurs variées dans un cube en pomme de terre vapeur.
- mille feuille salé  (lamelles de pommes de terre grillées, brocoli vapeur, poulet grillé, tomate rouge crue, omelette, carotte vapeur. Décor, œuf, pomme de terre grillée, feuilles de carotte et brocoli + fleurettes.
- brochette reprenant les mêmes éléments.

Partie sucrée :
-sur une coulée de confiture de tomate vertes, gaufrette (maison) de riz (riz blanc passé au moulin à graines + eau et une pointe de bicarbonate), un peu de confiture pour coller les cerises, meringues (maison) entières et émiettées (blanc d’œuf très légèrement sucré), riz blanc aux cerises. 

le règlement était :

Le candidat devra préparer un bento exclusivement à partir de la liste de 8 ingrédients fournis ci-dessous :
  • Pomme de terre
  • Tomate
  • Carotte
  • Brocoli 
  • Riz 
  • Oeuf
  • Viande de Poulet (ou tofu pour les végétariens)
  • + 1 ingrédient de votre choix        pour moi, les cerises
Les condiments (épices, sel, poivre) et autres ingrédients nécessaires à la cuisson ou au goût (huile / beurre) sont autorisés du moment qu'ils ne sont pas visibles.
je n'ai pas été sélectionnée
les sélectionnés sont visible ici



lundi 30 juin 2014

bâtonnets apéritifs sarrasin-fromage







gourmands et diététiques 


 une version salée inspirée des bâtonnets japonais sucrés



Ingrédients:
60 g de farine de sarrasin
60 g de farine de blé
1 oeuf
2 c. à s. de sésame noir
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à c. de bicarbonate
1 pointe de sel
environ 50 g de comté râpé

Recette :
- mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter l’œuf et l'huile, en dernier le comté.
- étaler sur 6 mm environ et découper des lanières.
- les poser sur la plaque de cuisson en les torsadant.
- cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
 


dimanche 8 juin 2014

Falafels




jouer les touristes à Paris


 et déguster de délicieux falafels
 sur les bords de la seine

(les meilleurs pour nous, c'est chez Maoz
 8 Rue Xavier Privas, 75005 Paris)

lundi 12 mai 2014

Gâteau mousseline de soie





une recette japonaise


ici en version  Ispahan individuel




très léger et mousseux

Ingrédients:
90 g de farine
3 jaunes d'oeuf
4 blancs
20 + 20 g de sucre
10 cl de lait
2 c. à s. d'huile

pour la version ispahan (facultatif)
1 c. à c. d'eau de rose
des litchis
des framboises

Recette:
- battre les jaunes avec 20 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter en continuant à battre la farine, le lait et le parfum de rose.
- battre les blancs en ajoutant le sucre dès que le mélange est mousseux.
- ajouter délicatement au premier mélange.
- verser dans des moules à muffins (en ajoutant des morceaux de litchi  pour l'ispahan)
- faire cuire une vingtaine de minutes à 170°

 j'ai décoré avec des framboises et des cubes de jus de litchis gélifiés à l'agar agar.

mercredi 7 mai 2014

muffins citron-amande






très légers, vite préparés, vite mangés !




le plus difficile a été de les prendre en photo...


ingrédients :
150 g de farine de maïs (donc sans gluten)
150 ml de lait (ici du kéfir mais peu être remplacé par du lait et un peu de yaourt)
30 g de poudre d'amande
1 c. à s. d'huile (olive, tournesol...)
1 c. à s. de sucre (ou plus suivant son goût)
1 c. à c. de bicarbonate
1/2 citron bio (jus et zeste)

Recette :
tout mélanger, verser dans des moules à muffin et cuire environ 15 minutes.







vendredi 28 mars 2014

tartines briochées aux fruits






Pomme-cannelle
poire-chocolat

de grosses tartines à partager


Pâte :
250 g de farine
140 ml d'eau
50 g de levain et 6 g de levure fraîche
(ou 12 g de levure fraîche)
15 g d'huile (olive ou colza)
10 g de sucre 
5 g  de  sel 

Crème :
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
3 c. à s. de poudre d'amande
1 c. à s. de sucre en poudre

Garniture :
1 pomme
1 poire
un peu de chocolat noir 
un peu de cannelle


Recette :
- délayer la levure dans un peu d'eau, puis bien mélanger tous les ingrédients de la pâte.
- laisser reposer au moins 1 h.
- séparer la pâte en deux pour façonner les 2 grosses tartines et laisser reposer encore 1 h. 
- mélanger les ingrédients de la crème et l'étaler sur les tartines.
- peler la pomme et la poire, couper les en tranches fines puis disposer sur les tartines.
- saupoudrer la tartine de pomme de cannelle.
- râper du chocolat sur la poire.
- cuire à 180° environ 30 minutes en surveillant. 

samedi 15 mars 2014

Comme un Kinder délice à noix de coco (fait maison)





un vrai délice
  un moelleux incroyable, très léger, on retrouve la texture et le goût de l'original
  mais uniquement avec des produits simples, en plus c'est facile.



- j'ai fait une version noix de coco 
en ajoutant 2 c. à c. de noix de coco mixée finement dans la crème du milieu.
- j'ai  réduit le sucre dans le gâteau au chocolat (50 g au lieu de 75g)
- utilisé du bicarbonate à la place de la levure chimique
- cuit dans des petits moules rectangulaires, juste la taille idéale, mais le gâteau monte bien, du coup le dessus est arrondi au lieu d'être plat.


photos complètement ratées, mais gâteaux délicieux