jeudi 26 mars 2015

Gaufres, galettes de pomme de terre







sans œuf, sans lait, sans gluten...

mais délicieux !



Ingrédients :
(pour 6 petites galettes)

200 g de pommes de terre
50 g de farine de maïs
1 c à s d'huile
1 petite c à c de bicarbonate 


Recette :

- éplucher et couper les pommes de terre pour les faire cuire (eau ou vapeur).
- écraser les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients.
- cuire dans un gaufrier, ou à la poêle (ici un appareil à donuts)

mardi 10 mars 2015

Pain plat cuit à la poêle





une cuisson rapide et idéale quand on est pressé 
ou qu' on n'a pas de four. 
 Par contre c'est comme pour les baguettes il faut manger ce pain rapidement
 car il durci plus vite qu'un gros pain !


dimanche 8 mars 2015

lexique vocabulaire culinaire Japonais, un mot par jour...



projet 365 jours

début 1er mars 2015




みず
eau


しお
sel
食塩
しょくえん
Sel de table
 



こめ
riz cru

生地
きじ
Pâte crue

白玉粉

しらたまこ
Shiratama-ko
Farine de riz gluant
 

上新


じょうしんこ
Farine de riz non gélatineux
Jyôshin-ko

上用


じょうようこ

Jyôyô-ko

(farine de riz non gluant très fine, qualité supérieure)







薄力粉
はくりき
farine type 45
中力粉
ちゅうりきこ
farine type 55



コンスターチ
Amidon de maïs
浮き粉
うきこ
Amidon de blé


 片栗粉
 カタクリ
 Fécule de pomme de terre
葛粉
くずこ
farine d’arrow-root
寒天
かんてん
Agar-agar

上白糖
じょはくとう
Sucre semoule
グラニュー糖
グラニューとう
Sucre cristallisé
水飴
みずあめ
Sirop de glucose



煎茶の葉
せんちゃのは
Feuilles de thé vert
抹茶
まっちゃ
thé matcha

黒胡麻
くろごま
Sésame noir

まめ
haricot, pois

 
あずき
azuki 
手亡豆
てぼまめ
haricot blanc

くるみ
noix
  

小豆粒餡
あずきつぶあん
Pâte d’azuki en grains
小豆漉し餡
あずきこしあん
Confiture d’azuki



全卵
ぜんたまご
œuf entier   

はし
baguettes

適量
てきりょう
Quantité nécessaire


熱い
あつい
chaud

mercredi 11 février 2015

Chips de sarrasin





un délicieux recyclage de restes...


Il reste souvent une ou deux galettes, 
pas facile de faire la bonne quantité de pâte,
 et contrairement aux crêpes sucrées, on en mange rarement le lendemain ! 
Peut aussi se réaliser avec des galettes achetées.


Recette :
pour les galettes, je fais sans mesurer, de la farine de sarrasin,  un peu de sel, de l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien fluide, un œuf ou pas... c'est toujours délicieux.

- à la poêle, 
mettre un peu de beurre salé, déchirer la ou les crêpes en petits morceaux et les faire revenir  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- au four, 
passer un peu de beurre sur la ou les galettes, déchirer en petits morceaux et les faire cuire au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.


mercredi 21 janvier 2015

Pâte brisée légère à l'huile d'olive




Une pâte vite faite, 
(5 minutes)
 végétale et bien friable !







idéale pour une bonne tarte sucrée ou salée,


 Ingrédients:
200 g de farine (type 65)
40 g d'huile (ici de l'olive même pour du sucré)
1 pincée de bicarbonate
environ 50 ml d'eau

pour une tarte salée, un peu de sel
pour une pâte sucrée, 1 c. à s. de sucre (ici du rapadura)

Recette :
-mettre ensemble la farine, l'huile, le bicarbonate, le sel ou le sucre puis tout en mélangeant, ajouter progressivement l'eau. La pâte ne doit pas être lisse et souple, elle doit  juste pouvoir s'étaler au rouleau sans  se déchirer.



mardi 6 janvier 2015

barres énergétiques diététiques




pour des sorties sportives
 ou par pure gourmandise

 5 minutes de préparation et que des bonnes choses
façonné en mini-barre c'est plus pratique



Ingrédients :
(pas de quantités précises... à adapter suivant  la texture désirée)
1 tasse de poudre d'amande
1 tasse de pâte de dattes 
1/3 de flocons d'avoine mixés
1 c. à s. ou à c. (suivant la  taille de la tasse) de jus de citron
quelques fruits secs coupés en petits morceaux (raisins, abricots, un peu de gingembre confit...)

Recette :
- commencer par mélanger la poudre d'amande, la pâte de dattes et les flocons d'avoine  avec un peu de jus de citron, puis ajouter les fruits secs.
- façonner en petites boules  ou mini-barres.
- si la texture est collante, rouler dans un peu de poudre d'amande ou de flocons d'avoine.



jeudi 1 janvier 2015

Bonne Année


2015


une gourmandise qui ne fait pas grossir!