jeudi 9 avril 2015

Salade façon rouleau de printemps




Les rouleaux de printemps c'est délicieux, équilibré et exotique, 
sans gluten pour les allergiques,
mais le problème,
  c'est le temps pour les rouler surtout quand on est nombreux
ou que l'on n'a plus assez de galettes de riz...


 l'idéal dans ces conditions, c'est la version salade avec sauce intégrée !
(version au poulet aujourd'hui)


Ingrédients: quantités à adapter suivant ses goût ou le nombre de personnes
2 ou 3 carottes
1 paquet de nouilles de riz ou soja 
2 œufs
1 bocal de germes de soja 
feuilles de menthe
crevettes cuite,s poulet froid...(facultatif)

pour la sauce : sauce soja, vinaigre (de riz si possible), huile de sésame

Recette:
- éplucher et râper et les carottes
- cuire les œufs en omelette et la couper en lanières
- cuire les pâtes suivant les instructions du paquet, les rincer à l'eau froide pour les refroidir
- laver et ciseler la menthe
- mélanger tous ces ingrédients avec les germes de soja égouttés et rincés plus les crevettes ou le poulet si vous le désirez.
- préparer la sauce en mélangeant 1 c. à s. de sauce soja, 1 de vinaigre 1 1/2 d'huile (en fonction de la quantité de salade ou de ses goûts)
- mélanger le tout




jeudi 26 mars 2015

Gaufres, galettes de pomme de terre







sans œuf, sans lait, sans gluten...

mais délicieux !



Ingrédients :
(pour 6 petites galettes)

200 g de pommes de terre
50 g de farine de maïs
1 c à s d'huile
1 petite c à c de bicarbonate 


Recette :

- éplucher et couper les pommes de terre pour les faire cuire (eau ou vapeur).
- écraser les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients.
- cuire dans un gaufrier, ou à la poêle (ici un appareil à donuts)

mardi 10 mars 2015

Pain plat cuit à la poêle





une cuisson rapide et idéale quand on est pressé 
ou qu' on n'a pas de four. 
 Par contre c'est comme pour les baguettes il faut manger ce pain rapidement
 car il durci plus vite qu'un gros pain !


dimanche 8 mars 2015

lexique vocabulaire culinaire Japonais, un mot par jour...



projet 365 jours

début 1er mars 2015




みず
eau



ミルク
lait



オイル
huile
醤油
しょうゆ
Sauce soja
しお
sel
食塩
しょくえん
Sel de table
 



こめ
riz cru
もち米
もち
Riz gluant


生地
きじ
Pâte crue

白玉粉

しらたまこ
Shiratama-ko
Farine de riz gluant
 

上新


じょうしんこ
Farine de riz non gélatineux
Jyôshin-ko

上用


じょうようこ

Jyôyô-ko

(farine de riz non gluant très fine, qualité supérieure)







薄力粉
はくりき
farine type 45
中力粉
ちゅうりきこ
farine type 55



コンスターチ
Amidon de maïs
浮き粉
うきこ
Amidon de blé


 片栗粉
 カタクリ
 Fécule de pomme de terre
葛粉
くずこ
farine d’arrow-root
寒天
かんてん
Agar-agar

上白糖
じょはくとう
Sucre semoule
グラニュー糖
グラニューとう
Sucre cristallisé
水飴
みずあめ
Sirop de glucose



煎茶の葉
せんちゃのは
Feuilles de thé vert
抹茶
まっちゃ
thé matcha

黒胡麻
くろごま
Sésame noir
白ごま
しろごま
Sésame blanc


まめ
haricot, pois

 
あずき
azuki 
手亡豆
てぼまめ
haricot blanc


サツマーいも
Patate douce


くるみ
noix
  

小豆粒餡
あずきつぶあん
Pâte d’azuki en grains
小豆漉し餡
あずきこしあん
Confiture d’azuki


チョコレート
chocolat



ダークチョコレート

Chocolat noir

ミルクチョコレート
chocolat au lait

ホワイトチョコレート
chocolat blanc



ユズ,   ゆず
yuzu

全卵
ぜんたまご
œuf entier   

お菓子


わがし
Wagashi,
Pâtisserie, 
confiserie japonaise

はし
baguettes
平鍋  
ひらなべ
casserole
ふるい
tamis


レシピ
recette
  
凖備
じゅんび
préparation

適量
てきりょう
Quantité nécessaire

混ぜる
まぜる
mélanger



熱い
あつい
chaud