mercredi 11 février 2015

Chips de sarrasin





un délicieux recyclage de restes...


Il reste souvent une ou deux galettes, 
pas facile de faire la bonne quantité de pâte,
 et contrairement aux crêpes sucrées, on en mange rarement le lendemain ! 
Peut aussi se réaliser avec des galettes achetées.


Recette :
pour les galettes, je fais sans mesurer, de la farine de sarrasin,  un peu de sel, de l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien fluide, un œuf ou pas... c'est toujours délicieux.

- à la poêle, 
mettre un peu de beurre salé, déchirer la ou les crêpes en petits morceaux et les faire revenir  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- au four, 
passer un peu de beurre sur la ou les galettes, déchirer en petits morceaux et les faire cuire au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.


mercredi 21 janvier 2015

Pâte brisée légère à l'huile d'olive




Une pâte vite faite, 
(5 minutes)
 végétale et bien friable !







idéale pour une bonne tarte sucrée ou salée,


 Ingrédients:
200 g de farine (type 65)
40 g d'huile (ici de l'olive même pour du sucré)
1 pincée de bicarbonate
environ 50 ml d'eau

pour une tarte salée, un peu de sel
pour une pâte sucrée, 1 c. à s. de sucre (ici du rapadura)

Recette :
-mettre ensemble la farine, l'huile, le bicarbonate, le sel ou le sucre puis tout en mélangeant, ajouter progressivement l'eau. La pâte ne doit pas être lisse et souple, elle doit  juste pouvoir s'étaler au rouleau sans  se déchirer.



mardi 6 janvier 2015

barres énergétiques diététiques




pour des sorties sportives
 ou par pure gourmandise

 5 minutes de préparation et que des bonnes choses
façonné en mini-barre c'est plus pratique



Ingrédients :
(pas de quantités précises... à adapter suivant  la texture désirée)
1 tasse de poudre d'amande
1 tasse de pâte de dattes 
1/3 de flocons d'avoine mixés
1 c. à s. ou à c. (suivant la  taille de la tasse) de jus de citron
quelques fruits secs coupés en petits morceaux (raisins, abricots, un peu de gingembre confit...)

Recette :
- commencer par mélanger la poudre d'amande, la pâte de dattes et les flocons d'avoine  avec un peu de jus de citron, puis ajouter les fruits secs.
- façonner en petites boules  ou mini-barres.
- si la texture est collante, rouler dans un peu de poudre d'amande ou de flocons d'avoine.



jeudi 1 janvier 2015

Bonne Année


2015


une gourmandise qui ne fait pas grossir!

lundi 6 octobre 2014

Gâteau au chocolat - courgette sans matière grasse mais ultra moelleux et gourmand








ma version du fameux gâteau aux courgettes
 mais ici mixées pour mieux les intégrer et plus de moelleux
et des amandes en poudre pour plus de gourmandise


Ingrédients:
200 g de chocolat noir
380 g de courgette (2 courgettes moyennes épluchées, crues, mixées en crème bien lisse)
100 g de farine
50 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
5 œufs
1 pincée de bicarbonate
quelques noix, noisettes ou amandes pour le décor (facultatif)

Recette :
- faire fondre le chocolat au bain-marie.
- ajouter le sucre, les jaunes, les amandes puis la farine, le bicarbonate et les courgettes.
- battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.
- verser dans un moule et parsemer de fruits secs hachés.
- faire cuire environ 30 minutes à 180°.




mardi 30 septembre 2014

Wagashi à la châtaigne






les wagashi sont souvent réalisés à base 
 de haricots blancs et azukis, 




  j'ai utilisé ici la châtaigne  et le chocolat 
 (céramiques maison)



Ingrédients : 
des châtaignes
du chocolat 
du sucre
un peu de cacao
(les quantités ne sont pas importantes, c'est à adapter suivant son goût. j'ai utilisé 100 g de châtaigne, 4 carrés de chocolat noir, 1 c. à s. de sucre)


Recette :

-enlever la grosse peau des châtaignes et les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
-sans se brûler enlever la deuxième peau plus fine (c'est plus facile après cuisson).
-ajouter le sucre et le chocolat fondu, bien mélanger, les châtaignes vont s'écraser et former une purée épaisse.
-pour obtenir facilement une jolie forme, utiliser un carré de film alimentaire, placer une cuillère de pâte au milieu, relever les bords et resserrer l'ensemble en tournant.

-pour décorer, saupoudrer de cacao et ou tremper la base dans du chocolat fondu.






jeudi 18 septembre 2014

Lisbonne gourmande





gourmandises salées

  beignets de morue au fromage






 gourmandises sucrées

un petit pain doux , des amandes et des fruits confits,
délicieux

la vendeuse m'a gentiment écrit le nom...mais impossible
de trouver le retrouver sur internet dans l'espoir de trouver la recette !

(j'ai des doutes sur certaines lettres) si quelqu'un connait ...


une vraie découverte !

dans une très jolie pâtisserie







une tartelette à l'amande meringuée, 
bonne mais très sucrée



en haut, les fameux pastéis de nata,
 je n'en raffole pas...
 beaucoup de pâtisseries aux œufs et un trop sucrées à mon goût


et évidemment, les sardines