lundi 26 décembre 2011

Dormir sur un magnifique vieux trois mâts à Stockholm











Le magnifique trois mâts carré Af Chapman

 Construit en 1888 à Whitehaven, en Angleterre, il resta jusqu'en 1908 un cargo anglais. Vendu à la Suède, le navire fut renommé D G Kennedy. Plus tard, il servit de navire de formation de la marine suédoise, et prit le nom de Af Chapman. Il conserva ce nom et devint une auberge de jeunesse en 1949. Le bateau porte le nom de l'architecte naval Fredric Henric af Chapman.

sur l'île de Skeppsholmen 



























le petit déjeuner (buffet à volonté à 7 €) se prend dans le bâtiment juste à côté sur le quai






la vue depuis la salle du petit déjeuner










vendredi 23 décembre 2011

JULVÖRT pain de Noël Suédois






Goûté à Stockholm

un délicieux pain  de Noël
simplement avec du beurre 
(la confiture n'était pas nécessaire, j'ai dévoré la suivante sans...)

j'ai pu en trouver un à rapporter, facile à transporter, pas mauvais
(sous un joli emballage dans une belle boutique)
 mais  moins bon évidemment que le frais 
 nous l'avons manger avec du foie gras, c'était délicieux




j'ai donc cherché une recette,
j'ai trouvé plusieurs variantes et j'ai choisi celle qui me semblait ressembler le plus à celui que j'avais manger
sans fruits secs, il n'y en avait pas dans les deux dégustés,
mais avec de la cannelle en plus.
voici ma pâte obtenue,
elle sent bon...

le pain est délicieux, mais il faut ajouter des épices
et le sucrer très légèrement.

Petites précisions:
merci à la traduction en ligne, je ne parle pas un mot de suédois...

Julmust...c'est une sorte de coca (on en trouve chez Ikéa)
mörk porter...c'est une bière (j'ai aussi pris une bière de chez Ikéa)
crème sûre ou aigre ...recette ici sur le blog de mes trouvailles etc.

lundi 19 décembre 2011

petits sablés de Noël





une recette suédoise 

délicieux quand ils sont très très fins,
j'ai utilisé ma machine à pâtes fraîches (manuelle)
cela permet d'obtenir une pâte fine et régulière.


Ingrédients:
330 g de farine
100 g de margarine
75 g de sucre
60 g de mélasse
1 oeuf
1 c. à c. de 

cannelle

1 c. à c. de gingembre

1 c. à c. de de clou de girofle

1 c. à c. de bicarbonate

Recette:
Faire chauffer la mélasse, la margarine et le sucre jusqu'à ce que tout soit fondu.
Ajouter la farine, le bicarbonate, les épices et l'oeuf.
Bien mélanger, couvrir  et laisser reposer au minimum 1 h.
Etaler très finement la pâte et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.
Faire cuire environ 8 minutes à 180° (attention cela brûle très vite).







3 jours à Stockholm



Départ pour la découverte de cette ville 
malheureusement pas sous la neige...



arrivée en ville vers 14 h 30...il commence déjà à faire nuit !



















































mercredi 7 décembre 2011

Mini tablettes de chocolat blanc au citron





du chocolat blanc, des zestes de citron bio
et un moule à tablettes

faire fondre le chocolat blanc,
laver un citron bio,
prélever finement des zestes,
les mélanger au chocolat blanc...


verser dans le moule et attendre le refroidissement,
couper net les bords si besoin.



exemple d'utilisation pour la décoration de tartelettes au citron,
mais c'est délicieux aussi à déguster en tablette.








lundi 28 novembre 2011

Muffins au chocolat très légers sans oeufs




Je ne mets plus d'oeuf dans mes muffins !

Suite à un oubli,
j'avais réalisé ma recette habituelle sans oeuf
(la boîte était entière après la recette...)

je pensais obtenir des muffins complètement ratés,
mais non  ils ont gonflé

 cet oubli est une réussite et étonnamment ils sont plus légers ! 
je les fais donc maintenant sans ...


Ingrédients: (pour 12 muffins)
300 g de farine
225 ml de lait
50 ml d'huile (tournesol, olive...)
50 g de sucre
20 g de cacao
2 oeufs ou pas...
2 c. à c. de bicarbonate
1 yaourt
quelques carrés suivant les goûts et la gourmandise ou un peu de chaque...
-de chocolat noir
-de chocolat au lait
-de chocolat blanc

Recette:
Mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre, le cacao, puis ajouter le yaourt et l'huile.
Incorporer progressivement le lait, puis fouetter bien le mélange.
Hacher le chocolat en morceaux pas trop petits et les ajouter au mélange.
Verser dans les moules à muffins.
Cuire à 180° environ 30 minutes.


lundi 21 novembre 2011

Petits pains aux pommes de terre

des petits pains tout moelleux


mais il faut les consommer rapidement






Ingrédients:
450 g de pommes de terre cuites 
300 g de farine
100 ml d'eau
1/4 de cube de levure fraîche
1/2 c. à c. de sel


Recette :
Bien écraser les pommes de terre afin d'obtenir une purée.
Délayer la levure avec un peu de l'eau et l'ajouter à la purée.
Ajouter la farine et le sel puis progressivement l'eau, il faut arriver à la texture d'une pâte à pain normale.
Laisser doubler de volume.
Retravailler un peu la pâte, former les petites pains, et laisser encore doubler de volume.
Cuire à 180° environ 30 minutes.






lundi 14 novembre 2011

baba de Noël chocolat orange, sans alcool


Du chocolat, des oranges, des épices...



pour un Noël traditionnel


ingrédients bio :
Pâte à baba (pour 26 tout petits babas)                         
préparation et attente 1 h 40, cuisson 10 à 15 mn
150 g de farine type 65
2 oeufs
10 g de sucre blond
30 g de beurre mou
50 cl de lait
1/4 de sachet de levure de boulanger déshydratée (soit environ 2 g)
1 pincée de sel

Délayer la levure dans un peu de lait.
Mettre la farine, les oeufs, le sucre, la pincée de sel, le beurre et la levure délayée dans un bol de robot et mélanger en ajoutant progressivement le reste du lait,
Laisser doubler de volume (environ 1 h)
Mélanger à nouveau la pâte puis la répartir dans des petits moules (mini moules à muffins) en les remplissant aux 3/4 et laisser encore gonfler 1/2 h.
Cuire 10 à 15 minutes à 180° en surveillant la coloration, puis démouler et laisser refroidir.


Sirop (pour 4)                                                                                                                                                               
cuisson 5mn
60 g de sucre blond
12,5 dl d'eau
le reste du zeste de l'orange


Faire bouillir l'eau, le sucre et le zeste 5 minutes, puis laisser reposer.


Ganache au chocolat (pour 4)                                           
préparation 2 fois 5 mn, attente environ 1/2 h
75 g de chocolat noir
50 g de crème liquide

Mettre la crème et le chocolat coupé en petits morceaux dans un casserole et faire fondre jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Laisser refroidir, mais avant que la crème prenne complètement la fouetter pour la rendre mousseuse.

Crème à l'orange (pour 4)                                                                   
préparation 15 mn, attente 10 mn
2 oranges (il faut 150 cl de jus, et 1/2 c. à c. de zeste)
50 g de sucre blond
50 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
1 c. à c. rase de fécule de maïs


Mélanger le sucre et le zeste.
Ajouter les jaunes et la fécule de maïs en mélangeant bien, puis le jus d'orange.
Faire chauffer dans une casserole en mélangeant pour que le fond n'attache pas jusqu'à épaississement.
Laisser un peu tiédir, puis incorporer le beurre.



Chantilly aux épices                                                                                                   
préparation 10 mn
10 cl de crème liquide bien froide
2 c. à s. de mascarpone bien froide
1 c. à s. de sucre rapadura 
1/2 c. à c. de mélange pour pain d'épices 


Ecraser le sucre dans un mortier  afin d'obtenir une sorte de sucre glace (ou passer une quantité plus importante au mixeur, et prélever ensuite la c. à s.).
Fouetter la crème et la mascarpone, quand elle commence à prendre, incorporer le sucre et les épices, fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme.


Déroulement de la recette:
Préparer les babas.
Faire le sirop. (les babas et le sirop peuvent être préparés la veille)
Imbiber les babas.
Faire la crème à l'orange.
Faire la ganache au chocolat.
A l'aide d'une grosse douille, mettre la ganache au fond des "Boco".
Recouvrir largement de crème à l'orange.
Poser un baba et l'enfoncer délicatement.
Faire la chantilly aux épices et en poser une touche sur le baba de façon à ce qu'elle ne touche pas le couvercle.