mardi 25 janvier 2011

Paris des chefs

grâce à  Mercotte j'ai pu assister à cette manifestation, j'ai pu voir différentes prestations  en général très intéressantes et plus particulièrement à celle des Japonais

Yoshihiro Narisawa du Restaurant Les Créations au Japon
Takanori Nakamura  maître de thé qui a commencé par la cérémonie du thé.


 nous étions dans le noir, de l'encens avait été brûlé,



lui seul était éclairé,
 ce qui amplifiait la sérénité et le respect face à chaque geste fait

 
 ensuite, Yoshihiro Narisawa nous a longuement parlé 
de sa philosophie face à la cuisine et ses recherches de recettes très inspirées par la nature...
il verse ici une soupe de terre (matière première de tous les légumes) 


il prépare ensuite un bouillon de bois en utilisant  un rabot pour râper deux essences de bois différentes 

 qu'il laisse infuser dans de l'eau de source (japonaise)

 feuille ramassée en forêt et transformée en assiette végétale laquée d'un côté et argentée de l'autre


création comestible (sauf le verre en bois qui contient le bouillon de bois)

jeudi 13 janvier 2011

Bento Kyototradition





j'ai reçu récemment mon lot du concours 

ce magnifique bento a été fabriqué à la main
et est maintenant chez moi....


ce Bento est très beau et de qualité, 
parfait pour deux personnes,


je l'ai inauguré avec un repas simple et diététique
(après les fêtes et les galettes....)


sushi maison,
saumon, avocat, graines de sésame noir et pois au wasabi réduits en poudre.
carottes et tomates cerises pour le salé.


pamplemousse, kaki et feuilles en pâte de riz sucrée
(recette ici)
pour le dessert

Encore merci à Mademoiselle Poulpe et Kyototradition d'avoir organisé ce concours.

dimanche 9 janvier 2011

une jolie fève Kokeshi



pas le temps de cuisiner pour cause de travaux,
j'ai donc acheté une galette toute faite 
et surprise...une très jolie fève