mardi 25 décembre 2012

Joyeux Noël





 Un bento de Noël


 participation au concours de Casabento


Un bento naturel, sans colorant, et diététique car très peu sucré, mais gourmand quand même !

Partie salée :
fond,
         -  2 couches de spaghettis aux épinards. 
cadeaux,
         - oeuf dur arrondi dans un cercle, ruban poivron jaune cuit, étiquette en mimolette, écriture en wasabi.
         -  tranches de poivron rouge cuit, ruban poivron jaune cuit, étiquette en comté, écriture en potiron.
         - oeuf dur mis en forme de rectangle, enveloppé dans du vert de poireau, ruban en blanc de poireau, étiquette en poivron rouge, écriture en blanc de poireau.
         - rectangles en potiron cuit, rubans en  poireau, étiquette en comté, écriture en poireau.
         - rectangles en comté, rubans en poivrons rouge, étiquette en poireau, écriture poivron rouge. Sur l'autre paquet, étiquette en poivron jaune, écriture en poireau.

Partie dessert :
fond,
        - crème de lait d'amande, thé matcha, agar-agar.
sapin et décorations,
        - kiwi, décor chocolat blanc, noix de coco.
boules,
        - poudre d'amandes- framboises, poudre d'amandes-jus d'orange et zeste d'orange.





dimanche 23 décembre 2012

Idée de déco de table pour Noël




Une super promo chez Muji, (le tiers du prix !)

 Je vais l'utiliser comme présentoir !

mardi 18 décembre 2012

Pain au "levain maison"





 Une jolie boule bio,
 cuisson en cocotte


 une fois par semaine, je fais mon pain, sans "MAP"
 il est bio, au levain maison, voir ici
 et est cuit en cocotte 

C'est très facile, il faut juste s'adapter à la température, temps de repos plus long en hiver (maison peu chauffée). Les temps ne sont pas précis, je les adapte à mon emploi du temps (souvent une nuit de repos). Le pain est bio, l'on gère tout, quantité de sel, qualité de la farine, sans ajouter de produits chimiques !

-je m'occupe de mon levain seulement 1 fois par semaine, la veille de faire mon pain, le reste du temps, il est dans mon réfrigérateur (il y est resté jusqu'à 3 semaines pendant les vacances sans problème, je l'ai perdu une seule fois, j'avais fait ma pâte directement avec tout le levain sans le rafraîchir, étape où l'on rajoute de l'eau et de la farine, 1/3 retourne au frais directement, les 2/3 servent à la pâte)

-mon four n'est pas terrible, et ce mode de cuisson garantie un résultat parfait, pas besoins de saturer le four d'humidité.
-le pain lève pour la 2ème pousse dans la cocotte (très légèrement huilée et farinée)
-juste avant d'enfourner, j'ouvre la cocotte pour faire les entailles.
-il cuit de 3/4 d'heure à 1 h au four à 230°.



l'avantage du pain au levain, c'est qu'il se conserve très bien jusqu'à une semaine


mardi 11 décembre 2012

Soda farls au potiron




  Des petits pains très doux,
 Cuits à la poêle


sans levure, sans oeuf, sans matières grasse,
 mais extra moelleux
 un reste de potiron cuit, pas de temps de repos, 
 cuit en 6 minutes environ.



je réalise cette recette sans peser :
Mélanger environ 600 g de potiron cuit réduit en purée, 1 pincée de sel,
un verre de kéfir (ou mélange lait-yaourt, ou lait fermenté),
Ajouter 1 c. à c. de bicarbonate et de la farine jusqu'à obtenir une belle pâte souple.
Partager en petites boules , fariner et aplatir (1 cm d'épaisseur).
Cuire à feu doux à la poêle en couvrant, retourner quand c'est coloré.



lundi 3 décembre 2012

dessert léger potiron-orange







 Sans matière grasse, et  sans sucre si l'on veut
 (j'ai mis 1 c. à s. pour 8 personnes, mais pour moi, je n'aurais rien mis)



 une pointe de chocolat pour le décor...



...ou un peu plus !


Ingrédients:
1 morceau d'environ 800 g de potiron
4 ou 5 oranges bio (il faut obtenir 1/4 de litre de jus)
2 g d'agar-agar
1 c. à s. de sucre (rapadura, c'est mon préféré)
un peu de chocolat noir

Recette:
Éplucher et cuire à la vapeur le potiron, le réduire en purée.
Prélever le zeste d'une orange, puis les presser afin d'obtenir le 1/4 de litre.
(il est possible d'utiliser du jus d'orange directement)
Faire bouillir le jus, la c. de sucre, le zeste et l'agar-agar pendant 2 minutes, mélanger à la purée de potiron, verser dans des moules et mettre au frais.
Au moment de servir, démouler et décorer de chocolat fondu (ou apporter le chocolat fondu sur la table et chacun fait son décor !).




lundi 19 novembre 2012

chèvre frais - wasabi




Chacun dose la quantité de wasabi, pour plus ou moins de piquant !



 Réduire en poudre des pois au wasabi,
 mélanger du chèvre frais avec un peu de cette poudre,
 former des boulettes.
 Servir  avec le reste de poudre de pois au wasabi dans des petites coupelles.





jeudi 15 novembre 2012

Mini-brochettes pour apéritif




façon Hanami Dango




le rendu des couleurs n'est pas terrible avec la lumière !

 Il suffit de remplir le moule avec du chèvre frais pour le blanc, 
d'ajouter un peu de tomate séchée pour le rose, 
et de la tapenade pour le vert.
Mettre un peu au congélateur pour durcir 
démouler délicatement, laisser reprendre à température normale 
avant de réaliser la brochette avec un cure-dent.




le moule vient de chez Muji 




vendredi 2 novembre 2012

Crêpes tambour à la japonaise




太鼓焼き  (たいこやき)

  une technique amusante pour obtenir des crêpes fourrées


à l'aide d'une cuillère, faire une bande assez fine,
ne la cuire que d'un côté.

plier cette bande en deux dans la longueur,
la fermer et poser dans la poèle

mettre un peu de pâte dans le fond,
attendre qu'elle prenne un peu


 mettre la farce (désolée pour la photo floue)


recouvrir de pâte, et faire cuire de l'autre côté.




Ingrédients pâte :
120 g de farine
2 oeufs
15 g de miel
1/2 c. à c. de bicarbonate
80 ml d'eau
(dans la recette d'origine il y avait 120 g de sucre en plus, que je n'ai pas mis...)

- mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

Farce :
260 g de pâte de haricots rouges (anko)
(variante déjà testée à la  pâte chocolatée, doit être délicieux avec crème de marron, ...) 

recette du livre
Jolies friandises japonaises faites avec le matériel de cuisine usuel.
 fusosha-hon.jpg






mercredi 3 octobre 2012

New York avec un ado




une semaine fin août
(dur de choisir parmi près de 2000 photos...) 







lui

nous (falafel, riz salade)

son petit-déj.

notre petit-déj.

en haut du Rockfeller center




mante religieuse qui profite aussi de la vue !


 le marché bio

délicieux en-cas pour tout le monde 


nous prenons le ferry pour Staten Island 
afin de lui montrer la statue de la liberté de nuit

mais, avec le décalage horaire...il s'est endormi dans le bateau !


nous avons loué des vélos pour la journée,
pour un  tour complet de Manhattan. Génial !
Se procurer le NYC cycling map (gratuit)

pont de brooklyn (ça grimpe !)

vue sur manhattan


retour par le pont de Manhattan
(beaucoup moins fréquenté)

le long de l'East River,
 rail spécial pour les vélos (qui pèsent une tonne)


Central park (sens unique, tout le monde tourne dans le même sens)




arrêt à  Strawberry fields


Braodway 
(heureusement il y a pas mal de pistes cyclables)

son musée préféré



expo temporaire sur les araignée (vivantes)

Ground zero

à Wall street ...


le musée des natives et de la musique

 le musée le plus cool 


une pause culturelle et agréable

des fauteuils très confortables et surtout 
de la très bonne musique à écouter au casque

autre bonne surprise à la sortie, lors d'un arrêt au Mac Do (pas pour nous)... 


Chinatown

ça se mange...


nous préférons ça !

nous y avons aussi acheté des cacahuètes crues pour les écureuils


glacier devant la maison de Will Smith dans "je suis une légende"


la nuit qui tombe sur NY
 vue de l'Empire State Building


une fête

attention les places sont chères 
il faut venir tôt !

mais le spectacle est magnifique

le lendemain, un bon petit déjeuné dans la délicieuse boulangerie
Amy's Bread







Liberty Island





Ellis Island



le musée


Lunch hour
expo à la Public Library





Marilyn par Andy Warhol au MoMa,

ce n'est pas du pop art...c'est la boutique légo !

magnifique salle au Met, 
dans les musées et les bibliothèques 
les connexions wifi sont excellentes, donc tous le monde en profite 
aussi pour des pauses internet

Shake Shack
meilleur que Mac Do 


téléphérique pour Roosevelt Island

impressionnant !


juste faire l'aller retour

une policière qui fait la circulation en dansant, sympa !

arrivée à Coney Island après 3/4 d'heure de métro
(tout au bout de Brooklyn)

l'adresse la plus ancienne de hot dog à NY



chili cheese dog pour 2

la promenade le long de la plage

vue depuis l'eau, 
la baignade a été très agréable

le luna park





station de métro suivante West 8 st NY Aquarium

retour au pont pour tester la fabrique de glace artisanale


délicieuse, mais comme il fait très chaud
 il faut se dépêcher de la manger

dernier soir à NY

la voiture du sherrif à Brooklyn