mardi 25 octobre 2011

Profiteroles au chocolat


Des choux, de la  glace, de la sauce au chocolat, 
des amandes grillées, de la chantilly.
je les sers toujours en kit
 pour que chacun les garnisse à son goût...





ingrédients pour 20 choux :
1/4 de l d'eau
1/4 de l de lait
300 g de farine
100 g de beurre
1 c. à s.de sucre
1/2 c. à c. de sel
6 oeufs

Faire bouillir l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre à chauffer.
Retirer du feu et mettre toute la farine en une fois, bien mélanger.
Remettre si besoin sur feu doux en mélangeant toujours jusqu'à ce que la pâte soit bien épaisse et se détache des bords.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois pour qu'il soit bien intégré à la pâte.
La pâte doit être bien souple mais pas liquide.
Former les choux sur une plaque et les faire cuire à 180° environ 20 minutes.

Sauce au chocolat :
Faire fondre du chocolat noir dans un peu de lait (de l'eau pour les amateurs de chocolat très noir)

Chantilly :
Fouetter de la crème fleurette, ajouter un peu de sucre glace quand la crème prend.

Amandes :
Faire griller des amandes effilées à la poêle sans ajouter de matière grasse, mais en mélangeant et surveillant car elles colorent très vite.

J'ai acheté la glace toute faite.







lundi 17 octobre 2011

Salade Iranienne



Pour profiter des derniers beaux jours

une salade très parfumée
où chacun compose son assiette suivant ses goûts

et un joli rayon de soleil


Ingrédients :
de la fêta
des carottes cuites au cumin
des olives
des pains plats iraniens ( ou pitas...)
des radis
des herbes variées ( coriandre, ciboulette, menthe, persil, basilic...)
hummus  (purée de pois chiches cachée à côté du sel !)



jeudi 13 octobre 2011

dessert texture "billes et mousse"




Des billes de tapioca,
du lait d'amande,
un smoothie  ananas, framboises, kiwi, mangue


les billes de tapioca me rappellent un peu les desserts japonais
ici, totale improvisation réussie, tout le monde a apprécié !

Je n'ai pas mis de sucre, le lait d'amande est  déjà légèrement sucré.


Ingrédients:
billes de tapioca
lait d'amande
fruits (ananas, mangue, kiwi, framboises)
jus d'orange


Recette :
j'ai utilisé des grosses billes de tapioca, c'est très long à cuire (environ 1 h) je pense que  c'est aussi bon avec des petites (perles du japon...15 min. de cuisson !)

Cuire les billes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
(il faut remuer régulièrement, ça attache au fond de la casserole, rajouter de l'eau si besoin)
Les rincer à l'eau froide, puis les couvrir de lait d'amande et recuire quelques minutes juste pour que le lait épaississe un peu.
Répartir dans des verres et mettre au frais.
 Mixer les fruits avec un peu de jus d'orange afin d'obtenir une texture bien mousseuse et verser sur les billes  juste avant de déguster.