mercredi 23 décembre 2009

maison de pain d'épices



Tradition familiale de Noël


Les pains d'épices



Ma grand-mère polonaise confectionnait des petits pains d'épices recouverts de glaçage blanc et décorés de noix. Elle nous les offrait pour Noël dans de jolis petits sacs en tissu.

Nous continuons la tradition sous diverses formes, mais la maison est un succès chaque année car c'est un plaisir de participer à sa construction (forme qui varie d'une année à l'autre) et surtout à sa décoration
(je pense qu'il y a plus de bonbons mangés que posés sur le décor!!!)

Cette année nous avons innové en ajoutant des carreaux aux fenêtres.





la recette de ma grand-mère:


1 kg de farine
500 g de miel

500 g de sucre (je n'en mets que 100 g cela met en valeur le miel et les épices et c'est largement assez sucré)

150 g de beurre

2 œufs
100 g de cacao non sucré

2 c. à c. de bicarbonate (levure)
2 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de girofle
1 1/2 de gingembre

lait environ 10 cl.

pour le glaçage:
mélanger du sucre glace et du blanc d'œuf


Faire chauffer doucement le miel et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu et bien mélangé au miel.
Mélanger les ingrédients secs.
Verser en mélangeant le miel+beurre dans les ingrédients secs et ajouter les œufs puis du lait jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper les formes.

Si vous voulez faire des vitres, mettre les morceaux de bonbon avant de cuire, si vous faite un caramel, l'ajouter après cuisson.
Cuire à four 180° 10 minutes pour les petites pièces et 15 pour les plus grandes.
Si la pâte n'est pas assez cuite elle sera trop molle et si elle l'est trop elle sera trop dure à manger!

Décorer avec le glaçage et des bonbons...
Attendre que les pièces soit sèche avant de les assembler avec du glaçage.
Poser le toit en dernier.

J'ai mis un socle avec une ampoule à l'intérieur pour éclairer, mais je n'ai pas coller un toit pour pouvoir faire des réparations si nécessaire. (la maison va être transportée en voiture!!!)
J'ai utilisé toute la pâte pour faire cette maison qui fait 25 cm de long sur 20 cm de large et
30 cm de hauteur.









vendredi 18 décembre 2009

soupe hivernale

crème à la châtaigne et au potiron et ses tuiles

une bonne soupe pour affronter la neige





ingrédients:
2 oignons
500 g de châtaignes épluchées (surgelées cette fois)
500 g de potiron coupé en morceaux
300 g de carottes coupées en petits morceaux
de l'eau ou du bouillon
sel
1 pointe de cumin
de la crème
un peu d'huile


faire dorer les oignons avec un peu d'huile.
ajouter les carottes et les châtaignes, faire revenir quelques minutes.
ajouter l'eau ou le bouillon et le potiron.
saler et ajouter du cumin.
cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
mixer et ajouter un peu de crème.

tuiles :
recette de mercotte, içi
100 g de farine
100 g de beurre fondu
100 g de blanc d'oeuf
graines de nigelle



mélanger les ingrédients.
mettre la préparation au frais 1 heure.
étaler sur une plaque (j'ai fait des tuiles longues )
garnir de graines de nigelles (ou cumin, fromage, chorizo...)

cuire au four à 180° en surveillant bien car c'est très rapide.
arrêter dès que la coloration désirée est obtenue.

samedi 12 décembre 2009

petits pains viennois





pour un goûter au coin du feu






une recette légèrement modifiée du superbe blog Le Pétrin


ingrédients:
500 g farine T 45
250 ml de lait de vache ou végétal
70 g de beurre mou
25 g de sucre
1/4 de c. à c. de sel
1 œuf
1/2 cube de levure de boulanger



Diluer la levure dans un peu de lait, puis ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et le sel.
Commencer à mélanger en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une belle pâte bien souple.
Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.
Diviser la pâte en 4 pour obtenir des mini-baguettes ou en 8 pour des petits pains individuels.
Laisser encore gonfler 1/2 h à 1 h.

Cuire 20 minutes au four à 180° (15 pour les petits pains)

jeudi 3 décembre 2009

sablés de Sifnos

Lors d'un séjour à Sifnos qui est une petite île Grecque, nous avons eu l'occasion de goûter ces merveilleux petits gâteaux qui embaumaient toute la rue qui mène au port de Kamares, la boulangerie était bien cachée (un pavillon avec un petit jardin et juste une vitrine très discrète) mais nous l'avons enfin trouvée. Nous avons achetés un paquet de ces gâteaux, les avons dévorés et comme c'était notre dernier jour, nous sommes retournés en acheter un énorme paquet.
De retour en France, après plusieurs essais, je suis arrivée à quelque chose d'approchant que nous refaisons souvent, les enfants les adorent et ils sont très facile à faire.



ils étaient vendus sous forme d'anneaux, je pense que c'était pour la Toussaint


ingrédients:
500 g de farine
100 g de sucre
1 c. à c. de bicarbonate (ou levure)
125 g de beurre très mou
10 cl de lait
10 cl d'eau
2 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de mélange 4 épices

Mélanger les ingrédients secs,
ajouter le beurre
puis petit à petit le lait et l'eau, car suivant la farine il en faut plus ou moins pour obtenir une belle pâte.

Étaler sur 1 cm d'épaisseur et couper les formes désirées.

Cuire environ 20 minutes à 200°