Gâteau mousseline de soie

une recette japonaise

ici en version  Ispahan individuel

très léger et mousseux

Ingrédients:

90 g de farine

3 jaunes d'oeuf

4 blancs

20 + 20 g de sucre

10 cl de lait

2 c. à s. d'huile

pour la version ispahan (facultatif)

1 c. à c. d'eau de rose

des litchis

des framboises

Recette:

- battre les jaunes avec 20 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter en continuant à battre la farine, le lait et le parfum de rose.

- battre les blancs en ajoutant le sucre dès que le mélange est mousseux.

- ajouter délicatement au premier mélange.

- verser dans des moules à muffins (en ajoutant des morceaux de litchi  pour l'ispahan)

- faire cuire une vingtaine de minutes à 170°

 j'ai décoré avec des framboises et des cubes de jus de litchis gélifiés à l'agar agar.