gâteaux à la crème de soja et coco

petits gâteaux chinois

gâteaux préférés de mon plus jeune fils, j'ai donc essayé d'en faire en me référant aux ingrédients marqués sur le paquet et à deux recettes trouvées sur ces sites là et là.

ingrédients: (pour environ 15 petits gâteaux)

-pour la farce intérieure:
250g de haricots mungo décortiqués
150 g de sucre
100 g de lait de coco
100 g de noix de coco en poudre
2 c. à c. de vanille liquide

-pour la pâte extérieure:
200 g de farine
80 g d'huile
un 1/2 œuf battu
1 c. à soupe de sucre
jus de betterave

Faire tremper les haricots au moins 2 heures.
Les cuire à la vapeur environ 45 minutes (ils doivent s'écraser facilement).
Les réduire en purée, ajouter le sucre, le lait de coco et la poudre de coco.
Bien mélanger.

mélanger la farine, l'huile, le 1/2 œuf, le sucre, jouter un peu d'eau si besoin.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Farine le plan de travail et étaler finement la pâte, fariner légèrement, la plier en deux et étaler
à nouveau.
Recommencer 1 fois.
Partager la pâte en carrés et les étaler très très finement (j'ai utiliser une machine à pâte).
Façonner des palets de farce et les poser chacun sur un morceau de pâte fine et refermer.
Retourner les gâteaux et imprimer ou dessiner un motif avec du jus de betterave réduit.

mettre à cuire four à 170°, après 15 minutes, dorer avec un mélange sucre-eau et remettre à cuire. En tout 30 minutes.

Dans les ingrédients il était indiqué œuf (sans pourcentage, j'en ai déduit qu'il n'y en avait pas beaucoup), j'ai hésité , finalement j'en ai mis dans la pâte, c'était bon, mais la pâte n'était pas encore assez fine. La prochaine fois j'essaierai dans la farce...

index des recettes salées

gourmandises salées
chèvre fais-wasabi
choux salés saumon wasabi
coleslaw de printemps
crème à la châtaigne et au potiron (soupe)
bâtonnets  sarrasin-fromage sésame noir
bâtons tomate-parmesan
chips de sarrasin
gaufres salées
gougères aux trois fromages
mini-brochettes pour apéritif façon Hanami Dango
mini cakes chèvre-maïs (sans gluten)
Panisse en croque-monsieur
pâte brisée
pesto d'ortie
pizza à la poêle
poêlée poulet brocoli sauce soja
potimarron à la japonaise
ravioles aux trois fromages
salade d'hiver (chou fleur cru, coriandre, raisins secs)
salade d'hiver 2 (salade, pommes, avocat, graines)
salade d'hiver 3 ( carottes, chou blanc, mâche, sésame)
salade façon rouleaux de printemps
salade iranienne
soupe d'hiver
tagliatelles de sarrasin aux légumes confits
Tartine chaude façon pizza
Tapenade figues fraîches-olives
tortillas
tuiles salées
scones au fromage
soba à la crème de sésame et oeuf "onsen"

mardi gras

il parait que pour mardi gras il faut faire des beignets et se déguiser, alors...

... chichis déguisés en cactus.

Ce n'est pas la première fois que je fais des chichis, mais j'ai voulu innover en mettant un peu de bicarbonate dans ma pâte, résultat plutôt surprenant mais à ne pas refaire car j'ai eu beaucoup de projections d'huile.


ingrédients:

un bol d'eau
un bol de farine
huile pour friture
du sucre pour saupoudrer

Faire chauffer l'eau, quand elle bout verser la farine et bien mélanger (comme pour une pâte à choux).
Mettre la pâte dans un appareil à chichi, une poche à douille, ou comme moi dans un appareil qui sert normalement à faire des gâteaux secs.


Faire un long bâton de pâte, le couper en morceaux et faire cuire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saupoudrer de sucre glace et déguster sans se brûler.

pain farci

de la pâte à pain, du fromage, des herbes...
à adapter suivant la saison...

ingrédients:
-pâte à pain
300 g de farine (semi-complète bio)
1/4 de cube de levure fraiche
un peu de sel
de l'eau

-farce
au choix
herbes (persil, coriandre, épinards...)
fromage (mozzarella, fêta, chèvre, comté...)

Diluer la levure avec un peu d'eau, puis ajouter la farine, le sel et progressivement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien souple, mais non collante.
Laisser lever environ 1 heure.
Etaler assez finement la pâte en une grosse galette.
Poser au centre les herbes coupées et le fromage, puis replier les bords pour fermer hermétiquement.
Sans laisser remonter, cuire à feu doux dans une poêle (avec couvercle c'est mieux) et retourner quand ça commence à dorer, environ 7-8 minutes de chaque côté.