lexique vocabulaire culinaire Japonais

水

みず

eau

produits laitiers

香り

かおり

arôme

豆乳

とうにゅう

Lait de soja

オイル

huile

醤油

しょうゆ

Sauce soja

塩

しお

sel

食塩

しょくえん

Sel de table

重曹

じゅうそう

Bicarbonate de soude

酒石酸水素カリウム

しゅせきさんすいそカリウム

Crème de tartre

les riz

les farines et autres

生地

きじ

Pâte crue

les sucres

煎茶の葉

せんちゃのは

Feuilles de thé vert

抹茶

まっちゃ

thé matcha

シナモン シナモンパウダー

Cannelle Cannelle en poudre

黒胡麻

くろごま

Sésame noir

白ごま

しろごま

Sésame blanc

桜

さくら

Fleur de cerisier

カボチャ

kabocha

薩摩芋

サツマいも さつまいも

Patate douce

アーモンド

amande

アーモンドプードル

Poudre d’amande

くるみ

noix

  

les légumes secs

les fruits

les œufs

les chocolats

Wagashi

チーズケーキ

Cheese cake

シュークリーム

Chou à la crème

クッキー

Cookies, Gâteaux secs

クレープ

crêpe

ケーキ

gâteau

ロールケーキ

Gâteau roulé

マカロン

macaron

マドレーヌ

madeleine

メロンパン

Melon pan

モンブラン

Mont-blanc

マフィン

muffin

パウンドケーキ

Quatre-quarts

スコーン

Scone

タルト

tarte

箸

はし

baguettes

ボウル

bol

平鍋

ひらなべ

casserole

スプーン

cuillère

木スプーン

きスプーン

Cuillère en bois

泡立て

あわだて

fouet

オーブン

four

ケーキ型

ケーキかた

Moule à gâteau

木杓子

きしゃくし

Louche en bois

杓子

しゃくし

louche

カップ

Tasse, cup

ストレーナー

passoire

篩

ふるい

tamis

レシピ

recette

簡単

かんたん

simple

凖備

じゅんび

préparation

適量

てきりょう

Quantité nécessaire

つや出し

つやたし

dorage

均一

きんいち

uniformément

熱い

あつい

chaud

輪切り

わぎり

rondelle

加える

くわえる

ajouter

溶きほぐす

ときほぐす

battre

滾る

たぎる

bouillir

炊く

たく

cuire

蒸し

ふかす むす

Cuire à la vapeur étuver

剥く

むく

Eplucher, peler

溶かす

とかす

dissoudre

潰す

つぶす

écraser

煎る

いる

Griller, rôtir, frire

混ぜる

まぜる

mélanger

混ぜまる

まぜる

mixer

擂り潰す

すりつぶす

Piler, broyer

冷やす

ひやす

refroidir

Chips de sarrasin

un délicieux recyclage de restes...

Il reste souvent une ou deux galettes, 

pas facile de faire la bonne quantité de pâte,

 et contrairement aux crêpes sucrées, on en mange rarement le lendemain ! 

Peut aussi se réaliser avec des galettes achetées.

Recette :

pour les galettes, je fais sans mesurer, de la farine de sarrasin,  un peu de sel, de l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien fluide, un œuf ou pas... c'est toujours délicieux.

- à la poêle, 

mettre un peu de beurre salé, déchirer la ou les crêpes en petits morceaux et les faire revenir  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- au four, 

passer un peu de beurre sur la ou les galettes, déchirer en petits morceaux et les faire cuire au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Pâte brisée légère à l'huile d'olive

Une pâte vite faite, 

(5 minutes)

 végétale et bien friable !

idéale pour une bonne tarte sucrée ou salée,

 Ingrédients:

200 g de farine (type 65)

40 g d'huile (ici de l'olive même pour du sucré)

1 pincée de bicarbonate

environ 50 ml d'eau

pour une tarte salée, un peu de sel

pour une pâte sucrée, 1 c. à s. de sucre (ici du rapadura)

Recette :

-mettre ensemble la farine, l'huile, le bicarbonate, le sel ou le sucre puis tout en mélangeant, ajouter progressivement l'eau. La pâte ne doit pas être lisse et souple, elle doit  juste pouvoir s'étaler au rouleau sans  se déchirer.

barres énergétiques diététiques

pour des sorties sportives

 ou par pure gourmandise

 5 minutes de préparation et que des bonnes choses
façonné en mini-barre c'est plus pratique

Ingrédients :

(pas de quantités précises... à adapter suivant  la texture désirée)

1 tasse de poudre d'amande

1 tasse de pâte de dattes 

1/3 de flocons d'avoine mixés

1 c. à s. ou à c. (suivant la  taille de la tasse) de jus de citron

quelques fruits secs coupés en petits morceaux (raisins, abricots, un peu de gingembre confit...)

Recette :
- commencer par mélanger la poudre d'amande, la pâte de dattes et les flocons d'avoine  avec un peu de jus de citron, puis ajouter les fruits secs.
- façonner en petites boules  ou mini-barres.
- si la texture est collante, rouler dans un peu de poudre d'amande ou de flocons d'avoine.

Bonne Année

2015

une gourmandise qui ne fait pas grossir!