lundi 18 avril 2011

roulés au pavot

un grand classique de la cuisine polonaise



une pâte briochée roulée sur une farce aux graines de pavot


ingrédients:

pâte
500 g de farine
100 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
15cl de lait tiède 
2 oeufs
1/2 c. à c. de sel
1/2 cube de levure fraiche

garniture
200 g de graines de pavot
25 cl de lait
2 c. à s. de miel
sucre glace 
pour le décor.
recette :
- délayer la levure avec le lait, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et les œufs, mélanger.
- ajouter ensuite le beurre mou par petits morceaux en continuant à mélanger.
- laisser doubler de volume.


pendant ce temps,
- faire chauffer le lait et le miel.
- mixer les grains de pavot.
- les ajouter au lait, puis laisser gonfler.



- quand la pâte a bien gonflé, l'étaler en rectangle.
- étaler la garniture.
- rouler, puis couper des tronçons réguliers.
- poser sur une plaque et laisser encore doubler de volume.

- cuire à four chaud 20 minutes environ.
- mélanger du sucre glace et de l'eau et glacer quand c'est encore chaud.

vendredi 1 avril 2011

perles coco aux lentilles corail




malgré la date, ce n'est pas un poisson d'avril !


la recette originale se fait à base de soja,
j'ai essayé avec des lentilles corail à la place, c'est délicieux, plus rapide à cuire et plus facile à trouver


ingrédients:
150 g de farine de riz gluant
100 g de lentilles corail
100 g + 100 g (environ) de noix de coco râpée
50 g de sucre
6 c. à soupe de lait de coco


Faire cuire les lentilles dans  de l'eau jusqu'à obtention d'une purée.
Laisser un peu réduire si elle est trop liquide.
Ajouter le sucre, 100 noix de coco et 2 c. à soupe de lait de coco.
Former des boules de la taille d'une petite noix.
Mélanger la farine de riz avec 4 c. à soupe de lait de coco et ajouter l'eau nécessaire pour former une pâte souple.
Prélever une grosse noix de pâte, l'aplatir dans la main, poser une boule du mélange lentille-coco-sucre, et refermer délicatement.
Rouler dans le reste de la noix de coco râpée.
Cuire 10 minutes à la vapeur.