lundi 12 mai 2014

Gâteau mousseline de soie





une recette japonaise


ici en version  Ispahan individuel




très léger et mousseux

Ingrédients:
90 g de farine
3 jaunes d'oeuf
4 blancs
20 + 20 g de sucre
10 cl de lait
2 c. à s. d'huile

pour la version ispahan (facultatif)
1 c. à c. d'eau de rose
des litchis
des framboises

Recette:
- battre les jaunes avec 20 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter en continuant à battre la farine, le lait et le parfum de rose.
- battre les blancs en ajoutant le sucre dès que le mélange est mousseux.
- ajouter délicatement au premier mélange.
- verser dans des moules à muffins (en ajoutant des morceaux de litchi  pour l'ispahan)
- faire cuire une vingtaine de minutes à 170°

 j'ai décoré avec des framboises et des cubes de jus de litchis gélifiés à l'agar agar.

mercredi 7 mai 2014

muffins citron-amande






très légers, vite préparés, vite mangés !




le plus difficile a été de les prendre en photo...


ingrédients :
150 g de farine de maïs (donc sans gluten)
150 ml de lait (ici du kéfir mais peu être remplacé par du lait et un peu de yaourt)
30 g de poudre d'amande
1 c. à s. d'huile (olive, tournesol...)
1 c. à s. de sucre (ou plus suivant son goût)
1 c. à c. de bicarbonate
1/2 citron bio (jus et zeste)

Recette :
tout mélanger, verser dans des moules à muffin et cuire environ 15 minutes.