roulés au pavot

un grand classique de la cuisine polonaise

une pâte briochée roulée sur une farce aux graines de pavot

ingrédients:

pâte

500 g de farine

100 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

15cl de lait tiède 

2 oeufs

1/2 c. à c. de sel

1/2 cube de levure fraiche

garniture

200 g de graines de pavot

25 cl de lait

2 c. à s. de miel

sucre glace 

pour le décor.

recette :

- délayer la levure avec le lait, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et les œufs, mélanger.

- ajouter ensuite le beurre mou par petits morceaux en continuant à mélanger.

- laisser doubler de volume.

pendant ce temps,

- faire chauffer le lait et le miel.

- mixer les grains de pavot.

- les ajouter au lait, puis laisser gonfler.

- quand la pâte a bien gonflé, l'étaler en rectangle.

- étaler la garniture.

- rouler, puis couper des tronçons réguliers.

- poser sur une plaque et laisser encore doubler de volume.

- cuire à four chaud 20 minutes environ.

- mélanger du sucre glace et de l'eau et glacer quand c'est encore chaud.

perles coco aux lentilles corail

malgré la date, ce n'est pas un poisson d'avril !

la recette originale se fait à base de soja,

j'ai essayé avec des lentilles corail à la place, c'est délicieux, plus rapide à cuire et plus facile à trouver

ingrédients:
150 g de farine de riz gluant
100 g de lentilles corail
100 g + 100 g (environ) de noix de coco râpée
50 g de sucre
6 c. à soupe de lait de coco


Faire cuire les lentilles dans  de l'eau jusqu'à obtention d'une purée.
Laisser un peu réduire si elle est trop liquide.
Ajouter le sucre, 100 noix de coco et 2 c. à soupe de lait de coco.
Former des boules de la taille d'une petite noix.
Mélanger la farine de riz avec 4 c. à soupe de lait de coco et ajouter l'eau nécessaire pour former une pâte souple.
Prélever une grosse noix de pâte, l'aplatir dans la main, poser une boule du mélange lentille-coco-sucre, et refermer délicatement.
Rouler dans le reste de la noix de coco râpée.
Cuire 10 minutes à la vapeur.

Tortillas

Une recette simplissime

pour 8 tortillas

et bien meilleure que celles achetées toutes prêtes sous plastique ou servies dans certains restaurants dits Mexicains...

ingrédients pour 8 tortillas

200 g de farine de maïs + un peu pour fariner

200 g de farine de blé

1/2 c. à c. de sel

20 cl d'eau

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une belle pâte souple.

Laisser reposer  un peu (on peut sauter cette étape)

Diviser en 8 boules.

Etaler très finement chaque boule en saupoudrant avec la farine de maïs et cuire au fur et à mesure à la poêle à feu moyen quelques minutes de chaque côté.

Je les sers avec  à côté, du maïs, des poivrons cuits, du riz, de la guacamole (maison) des haricots rouges et en général du poulet coupé en petits morceaux et revenu à la poêle avec de la sauce tomate et chacun se fait son assiette à son goût.

Paris des chefs

grâce à  Mercotte j'ai pu assister à cette manifestation, j'ai pu voir différentes prestations  en général très intéressantes et plus particulièrement à celle des Japonais

Yoshihiro Narisawa du Restaurant Les Créations au Japon
Takanori Nakamura  maître de thé qui a commencé par la cérémonie du thé.

 nous étions dans le noir, de l'encens avait été brûlé,

 

lui seul était éclairé,

 ce qui amplifiait la sérénité et le respect face à chaque geste fait

 

 ensuite, Yoshihiro Narisawa nous a longuement parlé 

de sa philosophie face à la cuisine et ses recherches de recettes très inspirées par la nature...

il verse ici une soupe de terre (matière première de tous les légumes) 

il prépare ensuite un bouillon de bois en utilisant  un rabot pour râper deux essences de bois différentes 

 qu'il laisse infuser dans de l'eau de source (japonaise)

 feuille ramassée en forêt et transformée en assiette végétale laquée d'un côté et argentée de l'autre

création comestible (sauf le verre en bois qui contient le bouillon de bois)

Bento Kyototradition

j'ai reçu récemment mon lot du concours 

PoulpBento et Kyototradition

ce magnifique bento a été fabriqué à la main

et est maintenant chez moi....

ce Bento est très beau et de qualité, 

parfait pour deux personnes,

je l'ai inauguré avec un repas simple et diététique

(après les fêtes et les galettes....)

sushi maison,

saumon, avocat, graines de sésame noir et pois au wasabi réduits en poudre.

carottes et tomates cerises pour le salé.

pamplemousse, kaki et feuilles en pâte de riz sucrée

(recette ici)
pour le dessert

Encore merci à Mademoiselle Poulpe et Kyototradition d'avoir organisé ce concours.

une jolie fève Kokeshi

pas le temps de cuisiner pour cause de travaux,

j'ai donc acheté une galette toute faite 

et surprise...une très jolie fève

petits pains d'épices

juste un petit clin d'œil à la météo

avec cette photo dans la neige

 petits gâteaux garnis d'un cerneau de noix avant cuisson puis décoré de sucre glace ou non suivant les goûts...

recette ici