Paris des chefs

grâce à  Mercotte j'ai pu assister à cette manifestation, j'ai pu voir différentes prestations  en général très intéressantes et plus particulièrement à celle des Japonais

Yoshihiro Narisawa du Restaurant Les Créations au Japon
Takanori Nakamura  maître de thé qui a commencé par la cérémonie du thé.

 nous étions dans le noir, de l'encens avait été brûlé,

 

lui seul était éclairé,

 ce qui amplifiait la sérénité et le respect face à chaque geste fait

 

 ensuite, Yoshihiro Narisawa nous a longuement parlé 

de sa philosophie face à la cuisine et ses recherches de recettes très inspirées par la nature...

il verse ici une soupe de terre (matière première de tous les légumes) 

il prépare ensuite un bouillon de bois en utilisant  un rabot pour râper deux essences de bois différentes 

 qu'il laisse infuser dans de l'eau de source (japonaise)

 feuille ramassée en forêt et transformée en assiette végétale laquée d'un côté et argentée de l'autre

création comestible (sauf le verre en bois qui contient le bouillon de bois)

Bento Kyototradition

j'ai reçu récemment mon lot du concours 

PoulpBento et Kyototradition

ce magnifique bento a été fabriqué à la main

et est maintenant chez moi....

ce Bento est très beau et de qualité, 

parfait pour deux personnes,

je l'ai inauguré avec un repas simple et diététique

(après les fêtes et les galettes....)

sushi maison,

saumon, avocat, graines de sésame noir et pois au wasabi réduits en poudre.

carottes et tomates cerises pour le salé.

pamplemousse, kaki et feuilles en pâte de riz sucrée

(recette ici)
pour le dessert

Encore merci à Mademoiselle Poulpe et Kyototradition d'avoir organisé ce concours.

une jolie fève Kokeshi

pas le temps de cuisiner pour cause de travaux,

j'ai donc acheté une galette toute faite 

et surprise...une très jolie fève

petits pains d'épices

juste un petit clin d'œil à la météo

avec cette photo dans la neige

 petits gâteaux garnis d'un cerneau de noix avant cuisson puis décoré de sucre glace ou non suivant les goûts...

recette ici

bento Culture Japonaise

 

Calligraphie et Ikebana 

mais il rend aussi hommage 
à la nourriture japonaise que j'adore

pour le concours de mademoiselle Poulpe

le fond est en nouilles soba
la feuille de papier en tofu, "bento" écrit en feuille nori
la pierre et le bâton d'encre en sésame noir et agar-agar

le bol en radis blanc et sauce soja
le pinceau en aubergine, pâtes blanches et feuille nori
le vase en saumon sauce yakitori
les feuilles en poireau
les fleurs en kaki

afin d'équilibrer le bento, dans le compartiment du dessous le complément en saumon, poireau, radis blanc, kaki et la sauce soja.

Ciseaux à croquer

 ingrédients:

150 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz (non gluant)
1/2 c. à c. de bicarbonate
50 g d'huile (ou beurre)
1 œuf
30 g de sucre
200 ml d'eau
un peu de chocolat noir

tout mélanger (sauf le chocolat) ,
laisser  reposer 1 heure environ,
étaler sur une épaisseur d'environ 5 mm,
poser une paire de petits ciseaux  et marquer la forme avec un couteau pointu,
découper en suivant le trait,
cuire à 175 ° en surveillant bien, ça brûle vite... 

faire fondre un peu de chocolat noir et décorer...

crêpes américaines à la banane

une bonne recette pour affronter l'hiver

rendue légère grâce aux blancs battus en neige

ingrédients:

250g de farine

1/2 l de lait

20g de beurre fondu

3 œufs

2 petites bananes écrasées

1c. à c. de bicarbonate

1c. à c. de vanille liquide

recette :

Mélanger la farine, le bicarbonate et les jaunes d'œufs, puis ajouter progressivement le lait et la vanille, puis le beurre fondu.

Battre les blancs en neige et les incorporer au premier mélange.

Cuire en formant des petites crêpes.

Servir avec du sirop d'érable