baguette au levain

je me suis enfin lancée dans le levain maison,
et je suis maintenant très fière de réussir mes pains entièrement maison,

grâce aux conseils de Nathalie ici et de Clotilde ici

Toutes les étapes sont largement détaillées dans ces deux sites.

coleslaw de printemps

Une base de coleslaw très légère enrichie de graines germées.

ingrédients:
du chou blanc
des carottes
des graines germées

sauce:
1/2 yaourt
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
sel
poivre


Râper finement le chou et les carottes.
Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les légumes, bien mélanger.
Au moment de servir parsemer de graines germées.

sablés de régime

Quand le printemps débute, on éprouve l'envie de se remettre en forme et de se nettoyer de tous les excès de l'hiver qui étaient bien cachés sous nos pulls......mais pour continuer à se faire plaisir!

Ingrédients:
150 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz complet
50 ml d'huile (aujourd'hui d'olive)
1 c. à s. de miel (facultatif, je les adore aussi sans)
1/2 c. à c. de bicarbonate
un peu d'eau

tout mélanger, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Former un cylindre et couper des tranches.
Faire cuire 15 minutes à 180°.

le plaisir de faire son pain

l'odeur de bon pain chaud dans la maison,
et résultat.......un énorme pain qui fait presque toute la semaine.

Ingrédients:
levain à faire la veille, (ce n'est pas obligatoire mais c'est meilleur, sinon mélanger directement aux autres ingrédients)
1/2 cube de levure de boulangerie
100 g de farine type 65
1/4 de litre d'eau

pain,
1/2 litre d'eau
2 c. à s. de sel (de Gérande, il est vraiment différant)
100 g de farine de seigle
100 g de farine semi-complète
550 g de farine type 65

La veille

Diluer la levure dans l'eau, puis ajouter la farine en mélangeant. Ce n'est pas important s'il reste des grumeaux.

Le lendemain

Diluer le sel dans l'eau, puis ajouter le levain.
Ajouter progressivement toutes les farines, en terminant par celle de type 65.
La pâte doit rester presque collante.
Laisser reposer quelques heures (au moins 1, plus c'est mieux, c'est aussi possible de laisser toute une nuit si elle est faite le soir).

Après ce repos, fariner un plan de travail et travailler un peu la pâte, puis lui donner la forme désirée.
Laisser encore reposer au moins 1 heure (ou beaucoup plus) cela dépend aussi de la température de la pièce.

Chauffer le four à 225 °
Enfourner le pain pour environ 1/2 heure, jusqu'à la coloration désirée.

gâteaux sans sucre, sans beurre

rochers au muesli



Rocher délicieux, sans sucre et sans matière grasse....et oui, c'est possible!

Le muesli contient des raisins et des fruits secs qui sucrent suffisamment ces petits gâteaux, il est évidemment possible de rajouter du sucre.

(recette inspirée des cookies au muesli de Clea cuisine)

ingrédients:
150 g de farine
120 g de poudre d'amande
100 ml de lait (végétal ou non)
1/4 de c. à c. de bicarbonate
2 œufs
100 g de muesli non sucré

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate.
Ajouter les oeufs, le muesli, puis le lait.
Faire des petits tas sur une plaque.
Cuire une dizaine de minutes au four à 180°.

résultats du concours purples food

concours organisé par Axelle

j'ai participé mes wagashi

et c'est la recette choisie !!!

en cadeau j'ai reçu ce très beau livre


plein de jolies petites gourmandises


présentées avec beaucoup d'élégance


et un souci du détail qui n'est pas sans rappeler les présentations de gâteaux japonais.

je vais vite tester ces recettes...

encore merci à Axelle

pizza à la poêle

une bonne pizza quand on n'a pas de four à pizza (ou même de four normal),
une solution très simple, une poêle...la cuisson saisie la pizza sans la sécher.

en plus chacun fait sa pizza à son choix.

Pour la pizza de la pâte à pain:
-pâte à pain
300 g de farine (semi-complète bio)
1/4 de cube de levure fraiche
un peu de sel
1 c. à s. d'huile d'olive
de l'eau

Diluer la levure avec un peu d'eau, puis ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive et progressivement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien souple, mais non collante.
Laisser lever environ 1 heure.


Et pour la garniture, sauce tomate, mozzarella, olives, câpres, anchois, poivrons, chèvre....

Faire chauffer à feu moyen votre poêle.
Prélever une petite boule de pâte suffisante pour qu'une fois étalée (environ 5 mm d'épaisseur maximum), elle tienne dans le fond de votre poêle.
Bien la fariner et la faire cuire d'un côté quelques minutes jusqu'à ce que le dessous commence à colorer.
Retourner la pâte et rapidement recouvrir des ingrédients.
Laisser cuire encore quelques minutes, puis soit déguster tel quel, soit glisser la pizza sur une plaque pour la faire gratiner au grill du four.