Mini cakes chèvre-maïs

cakes légers sans gluten

se dégustent chauds ou froids

Ingrédients :

150 g de farine de maïs

100 g de fromage frais (brousse, ricotta...)

1 yaourt (brebis, chèvre, vache...)

3 œufs

5 cl d'huile d'olive

1/2 c. à c. de bicarbonate (remplace la levure chimique)

un peu de sel, du poivre

un petit morceau de chèvre, des olives

Recette :

- mélanger la farine et le bicarbonate, ajouter le fromage frais, le yaourt, les œufs, puis l'huile, le sel et le poivre.

- verser dans les moules.

- couper le chèvre et les olives en petits morceaux et parsemer les cakes.

- cuire à 170° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.