chèvre frais - wasabi

Chacun dose la quantité de wasabi, pour plus ou moins de piquant !

 Réduire en poudre des pois au wasabi,

 mélanger du chèvre frais avec un peu de cette poudre,

 former des boulettes.

 Servir  avec le reste de poudre de pois au wasabi dans des petites coupelles.

Mini-brochettes pour apéritif

façon Hanami Dango

le rendu des couleurs n'est pas terrible avec la lumière !

 Il suffit de remplir le moule avec du chèvre frais pour le blanc, 

d'ajouter un peu de tomate séchée pour le rose, 

et de la tapenade pour le vert.

Mettre un peu au congélateur pour durcir 

démouler délicatement, laisser reprendre à température normale 

avant de réaliser la brochette avec un cure-dent.

le moule vient de chez Muji 

Crêpes tambour à la japonaise

太鼓焼き  (たいこやき)

  une technique amusante pour obtenir des crêpes fourrées

à l'aide d'une cuillère, faire une bande assez fine,

ne la cuire que d'un côté.

plier cette bande en deux dans la longueur,

la fermer et poser dans la poèle

mettre un peu de pâte dans le fond,

attendre qu'elle prenne un peu

 mettre la farce (désolée pour la photo floue)

recouvrir de pâte, et faire cuire de l'autre côté.

Ingrédients pâte :

120 g de farine

2 oeufs

15 g de miel

1/2 c. à c. de bicarbonate

80 ml d'eau

(dans la recette d'origine il y avait 120 g de sucre en plus, que je n'ai pas mis...)

- mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

Farce :

260 g de pâte de haricots rouges (anko)

(variante déjà testée à la  pâte chocolatée, doit être délicieux avec crème de marron, ...) 

recette du livre
Jolies friandises japonaises faites avec le matériel de cuisine usuel.