samedi 30 mai 2015

lexique vocabulaire culinaire Japonais, un mot par jour...les farines







farines de riz


白玉粉

しらたまこ
Shiratama-ko
Farine de riz gluant
 

道明寺粉

どうみょうじーこ

Dômyôji-ko, farine de riz gluant, cuit à la vapeur, séché et moulu en petits grains


上新


じょうしんこ
Farine de riz non gélatineux
Jyôshin-ko

上用


じょうようこ

Jyôyô-ko

(farine de riz non gluant très fine, qualité supérieure)



farines de blé
小麦粉
こむぎこ
Farine



薄力粉
はくりき
farine type 45
中力粉
ちゅうりきこ
farine type 55
全粒粉
ぜんりゆうふん
Farine (de blé) complète



autres farines


そば粉
そばこ
Farine de sarrasin

大豆粉
だいずこ
Farine de soja
きな粉
きなこ
Farine de soja grillé


autres ingrédients 



コンスターチ
Amidon de maïs
浮き粉
うきこ
Amidon de blé


 片栗粉
 カタクリ
 Fécule de pomme de terre
葛粉
くずこ
farine d’arrow-root
寒天
かんてん
Agar-agar
糸寒天

Fibre d’
Agar-agar

samedi 23 mai 2015

pain plat farci cuit à la poêle





une variante de la recette  de base (ici)




 chou kale, persil, ciboulette, thym, champignons, feta

mercredi 20 mai 2015

lexique vocabulaire culinaire Japonais, un mot par jour...les fruits









les fruits




パイナップル
ananas

バナナ
banane

チェリー
cerise
檸檬

レモン
citron



いちご
fraise
かき
kaki

キウイ
kiwi
きんかん                   kumquat

マンダリン
mandarine

マンゴー
mangue

メロン
melon

オレンジ
orange

スイカ
pastèque
もも
pêche
なし
poire
林檎
りんご、リンゴ
pomme
うめ
prune
葡萄 
ぶどう
raisin

ユズ,   ゆず
yuzu